“犬”又名狗，肉狗为专供食用的狗，其肉为“御席”的“八珍”之一，肉具含高蛋白、低脂肪的营养滋补品，钙、磷、铜、锌、碘的含量也相当丰富。以狗作验方可治疗多种病症，明代李时珍的《本草纲目》早有记载：“吃狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、壮力、补五劳七伤”。狗宝、狗鞭更是不可多得的名贵中药材。 

    早在70年代，周恩来总理率团访朝时，朝主席金日成就曾以“全狗宴”款待，冷莱均以狗为原料，狗头肉、狗蹄、狗肚、狗肠、狗血、烧烤、清炖等香而不腻，鲜美绝伦。目前世界上一百多个国家都崇尚吃狗肉，尤其是我国“狗肉火锅”更是由来已久，家喻户晓，驰名中外。 

    随着人们消费观念的转变及生活水平的提高，狗肉越来越受到广大消费者的青睐，成为餐桌上一道不可缺少的美味佳肴，如红烧狗肉、狗仔煲、狗肉火锅等已成为地方特色风味。